Kebap, Köfte und Co. haben bei uns eine lange Tradition und sind inzwischen fester Bestandteil der gastronomischen Kultur. Dazu tauchen immer wieder weitere und leckere Ergänzungen auf – z.B. die mittlerweile fest etablierten Mante oder auch die gefüllten Kumpir-Kartoffeln. Neben all diesen herzhaften Leckereien wurden die Baklava-Süßspeisen hierzlande aber immer ein wenig übersehen. Dies zu ändern haben sich die Brüder Abdulkadir und Harun Güngör mit ihren ANTEPLIOGLU-Konditoreien auf die Fahnen geschrieben.
WIE ALLES BEGANN
Den Anfang machten die Betreiber in Rüsselsheim – hier befindet sich auch die große Produktion und das Stammgeschäft. Unsere Frage, warum gerade Baklava und warum eigentlich jetzt erst, wird schnell beantwortet: „Ganz einfach, weil es hier weit und breit kein echtes Baklava gab!“. Moment mal? Echtes Baklava? Schnell lernen wir, dass gutes Baklava eine lange Kulturgeschichte mit viel Tradition hat. Die Ausbildung zum Baklava-Meister erinnert fast an den Kult um die Sushi-Meister. Zwar müssen Baklava-Meister nicht zehn Jahre lang in die Lehre gehen – aber sage und schreibe sieben Jahre sind es immer noch!
BAKLA… WAS?
Wir merken schnell: Baklava ist mehr als nur Teig und Zuckersirup. Ursprünglich aus Syrien in die nahe südostanatolische Grenzregion gekommen, ist vor allem die Gegend rund um Gaziantep (früherer Name Antep) berühmt für diese Spezialitäten. Selbst in anderen Regionen der Türkei kommt die Qualität nicht an das Level der Speisen aus Gaziantep ran. Diese Qualität wollten die Brüder Abdulkadir mit dem Meister Harun Güngör nach Hessen bringen – und das ist ihnen gelungen!
FAZIT:
Wer Baklava liebt, muss hier gewesen sein: Hier duftet es köstlich, es schmeckt nach frischen Pistazien, die Leckereien kommen elegant und fein in vielen neuen Varianten daher … wir verstehen den Hype, den das ANTEPLIOGLU ausgelöst hat. Jeden Tag stehen Gäste hier Schlange und beleben die einst eher einsame Ecke der Sternstraße mit Lebensfreude und Genuss. Wir sind Fans und kommen wieder!
ANTEPLIOGLU
Baklava & Çiğ Köfte Café
Sternstraße 9 · 63450 Hanau
Telefon: 06181-5048142
www.hanau.anteplioglu.de
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